O Praticante

Manual de
Extração.

Acreditamos que preparar café em casa aproxima você das mãos do produtor. Siga nosso guia para traduzir todo o potencial de nossos grãos artesanais.

O Clássico

1. Pour Over
(V60)

  • Proporção: 15g de café para 250ml de água
  • Moagem: Média-fina (textura de areia)
  • Temperatura: 93°C

Passo 1: Escalde o filtro de papel com água quente para remover resíduos. Adicione o café moído.

Passo 2: Inicie a pré-infusão com 45ml de água e aguarde 30 segundos.

Passo 3: Despeje o restante da água em movimentos concêntricos espirais.

Preparo Pour Over manual
A Imersão

2. French
Press

  • Proporção: 20g de café para 300ml de água
  • Moagem: Grossa (textura de sal grosso)
  • Temperatura: 94°C

Passo 1: Aqueça a prensa e coloque o pó moído. Encha com água de uma só vez.

Passo 2: Mexa gentilmente e coloque a tampa. Deixe em efusão por 4 minutos.

Passo 3: Pressione o êmbolo até o fim gentilmente e sirva na xícara.

Preparo French Press café puro
Refrescante

3. Cold
Brew

  • Proporção: 1 parte de café e 10 partes de água
  • Moagem: Muito grossa
  • Água: Fria filtrada

Passo 1: Num vidro limpo, misture bem o pó com água.

Passo 2: Tampe hermeticamente com filme ou tampa original.

Passo 3: Repouse na geladeira por 16-24 horas. Filtre meticulously no fim.

Iced cold brew no copo
A Base

4. Espresso
Shot

  • Proporção: 18g de pó para 36g final
  • Moagem: Extra fina
  • Pressão/Tempo: 9 bar / ~25 segundos

Passo 1: Limpe o portafiltro. Adicione as 18g. Distribua homogeneamente.

Passo 2: Inicie a compactação (Pug/Tamp) com firmeza.

Passo 3: Exija gotas espessas e corte na extração correta (aproximadamente 36g de líquido).

Máquina Espresso Profissional extraindo café